RIJK'S - Touch of Oak - Pinotage 2016
Rijk’s Estate ligt in Tulbagh, 120 km ten noordoosten van Kaapstad en 90 km ten oosten van de Atlantische kust in een mediterraan klimaat. De winters zijn koud met regen en sneeuw, en de zomers warm en droog met veel wind. De vallei wordt omringd door bergen, wat zorgt voor koele nachten.
De eerste aanplantingen van Rijk vonden plaats in 1997. In 2010, tien jaar na de eerste oogst, verwijderden ze alle Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot om zich te concentreren op de druivensoorten die het beste bij het terroir passen: Chenin Blanc, Pinotage en Shiraz.
100% Pinotage, een kruising tussen Pinot Noir en Cinsault. Een koude maceratieperiode van 48 uur werd toegepast voor de fermentatie om kleur en fruit te extraheren. De extractie tijdens de fermentatie vond plaats door de sap drie keer per dag over de schillen te pompen. De schillen werden zacht geperst voordat ze droog fermenteerden. De malolactische fermentatie vond plaats in vaten. Rijping gedurende 18 maanden in vaten met 25% tweede vulling, 50% derde vulling en 25% vierde vulling van Frans eikenhout.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>