Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Pinot Noir 2018
Domaine Vincent Pinard je producent sídlící v Sancerre v údolí Loiry. Vinice se rozprostírají na 17 hektarech (Sauvignon Blanc a Pinot Noir), pěstovaných v biologickém zemědělství. Sauvignon Blanc byl vysazen v 60. letech na vápencových půdách a Pinot Noir, jehož průměrný věk je 40 let, má prospěch z jílovitě-vápencových půd.
Pinot Noir s věkem vinice 28 let je pěstován na dvou hektarech na terroirech Bué. Hrozny jsou odstopkovány a poté procházejí macerací v kuželovitém dřevěném sudu. Fermentace probíhá s původními kvasinkami, s předfermentací za studena, mícháním a jemným čerpáním. Zrání probíhá výhradně v sudech, žádný nový sud. Víno je stáčeno po 11 až 15 měsících podle degustace a poté lahvováno bez čiření a filtrace.
Odrůda: 100% Pinot Noir