Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Pinot Noir 2018
Le Domaine Vincent Pinard est un producteur basé à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Le domaine s'étend sur 17 hectares de vignes (Sauvignon Blanc et Pinot Noir), cultivées en agriculture biologique. Le Sauvignon Blanc a été planté dans les années 1960, sur des sols calcaires et le Pinot Noir, dont l'âge moyen est de 40 ans, bénéficie des sols argilo-calcaires.
Le Pinot Noir dont l’âge de la vigne est de 28 ans, est cultivé sur deux hectares situés sur les Terroirs de Bué. Les grappes sont égrappées puis subissent une macération en cuve bois tronconique. La fermentation se produit avec les levures indigènes, avec une préfermentation à froid, pigeages et remontages doux. L’élevage est entièrement en fûts, dont aucun fût neuf. Le vin est soutiré 11 à 15 mois, suivant la dégustation puis est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir