Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Pinot Noir 2018
Domaine Vincent Pinard er en producent baseret i Sancerre i Loire-dalen. Ejendommen strækker sig over 17 hektar vinmarker (Sauvignon Blanc og Pinot Noir), dyrket økologisk. Sauvignon Blanc blev plantet i 1960'erne på kalkholdige jorde, og Pinot Noir, med en gennemsnitsalder på 40 år, nyder godt af ler-kalkholdige jorde.
Pinot Noir, hvor vinrankernes alder er 28 år, dyrkes på to hektar beliggende på Bué-terroirerne. Druerne bliver afstilket og gennemgår derefter en maceration i koniske trækar. Gæringen foregår med naturlige gærstammer, med en kold præfermentering, pigeage og blid omrøring. Modningen sker helt i fade, hvoraf ingen er nye. Vinen tappes efter 11 til 15 måneder afhængigt af smag og flaskes uden klaring eller filtrering.
Druesort: 100% Pinot Noir