Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2018
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol, v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno v Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním druhem křídového půdního typu nazývaného „terres blanches“. Není neobvyklé vidět vína François Cotata pod označením Vin de France, protože má tendenci nedodržovat pravidla apelace Sancerre (vyšší hladina zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuveé La Grande Côte pochází z jednoho hektaru vinice stejného jména, kterou François Cotat obhospodařuje. Sauvignon Blanc je ručně sklizen a fermentován s vlastními kvasinkami, poté prochází lehkým bâtonnage na konci fermentace. Zrání trvá osm měsíců v 600litrových dubových sudech starých 6 až 8 let.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc