Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2018
François Cotat är en vinodlare belägen i kommunen Chavignol, inom appellationen Sancerre i Loiredalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin Pascal Cotat producerar också vin i Sancerre. François Cotat sköter 3 hektar vinodlingar: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinodlingarna är planterade på ler-kalkhaltiga sluttningar med en unik typ av kritjord kallad "terres blanches". Det är inte ovanligt att se François Cotats viner under status Vin de France, eftersom han ofta inte följer appellationen Sancerres regler (högre nivå av restsocker eller alkohol).
Cuvéen La Grande Côte kommer från en en hektar stor parcel med samma namn som François Cotat odlar. Sauvignon Blanc skördas för hand och jäser med sina egna jäststammar innan den genomgår en lätt omrörning i slutet av jäsningen. Lagringen varar i åtta månader i 600 liters fat som är 6 till 8 år gamla.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc