Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2018
François Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat har været kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter Pascal Cotat producerer også vin i Sancerre. François Cotat driver 3 hektar vinmarker: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinmarkerne dyrkes på ler-kalkholdige skråninger med en unik type kridtagtig jord kaldet "terres blanches". Det er ikke usædvanligt at se François Cotats vine under status som Vin de France, da han ofte ikke følger Sancerre-appellationens regler (højere niveau af restsukker eller alkohol).
Cuvéen La Grande Côte kommer fra en parcel med samme navn på en hektar, som François Cotat dyrker. Sauvignon Blanc høstes manuelt og fermenteres med sine egne gærstammer, før den gennemgår en let omrøring i slutningen af fermenteringen. Modningen varer otte måneder i 600 liters fade, der er 6 til 8 år gamle.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc