Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
MOULIN A VENT - Vinice z roku 1903 - Yohan Lardy 2017
Yohan Lardy je mladý vinař z Beaujolais. Vlastní několik hektarů starých vinic odrůdy Gamay, na pozemcích vysazených v letech 1911 a 1950 na svazích Cru Moulin-à-Vent, v oblasti „Les Michelons“. Sklizeň je ruční a vinifikace probíhá s celými hrozny za použití přirozených kvasinek, bez jakýchkoli přídavků. Vinařství je v procesu certifikace Vysoké environmentální hodnoty. Vína jsou zrána v dubových sudech, aby bylo dosaženo co nejlepší rovnováhy mezi ovocem a tříslovinami.
Moulin-à-Vent Vinice z roku 1903 pochází z vinic Gamay vysazených v roce 1903 na mikroterroiru o rozloze 75 arů. V té době byla práce již ruční a přírodní a Yohan Lardy dokázal zachovat tradiční práci s mimořádnou péčí o terroir. Zrání 9 měsíců ve starých burgundských sudech dodává tomuto cuvée krásnou strukturu. Vydrží uchovávat přibližně patnáct let.
Odrůda: 100% Gamay