Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MOULIN A VENT - Vinstokke fra 1903 - Yohan Lardy 2017
Yohan Lardy er en ung vinbonde fra Beaujolais. Han ejer nogle hektar gamle Gamay-vinstokke, på parceller plantet i 1911 og 1950 på højderne af Cru Moulin-à-Vent, i klimaet « Les Michelons ». Høsten foregår manuelt, og vinificeringen sker med hele klaser med naturlige gærstammer uden nogen tilsætninger. Domænet er under certificering for høj miljøværdi. Vinene lagres i egetræsfade for at opnå den bedst mulige balance mellem frugt og tanniner.
Moulin-à-Vent Vinstokke fra 1903 kommer fra Gamay-vinstokke plantet i 1903 på et mikro-terroir på 75 are. På det tidspunkt var arbejdet allerede manuelt og naturligt, og Yohan Lardy har formået at bevare det gamle arbejde med særlig respekt for terroiret. En lagring på 9 måneder i gamle burgundiske fade giver denne cuvée en smuk struktur. Den kan gemmes i omkring femten år.
Druesort: 100% Gamay