De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MOULIN A VENT - Wijngaarden uit 1903 - Yohan Lardy 2017
Yohan Lardy is een jonge wijnbouwer uit Beaujolais. Hij bezit enkele hectaren oude Gamay-wijngaarden, op percelen aangeplant in 1911 en 1950 op de hoogten van Cru Moulin-à-Vent, in het klimaat « Les Michelons ». De oogsten zijn handmatig en de vinificaties gebeuren met hele trossen met inheemse gisten, zonder enige toevoegingen. Het domein is in certificering voor Hoge Milieuwaarde. De wijnen worden gerijpt in eikenhouten vaten om de best mogelijke balans tussen fruit en tannines te verkrijgen.
Moulin-à-Vent Wijngaarden uit 1903 komt van Gamay-wijngaarden aangeplant in 1903 op een micro-terroir van 75 are. Destijds was het werk al handmatig en natuurlijk, en Yohan Lardy heeft het oude werk weten te behouden met bijzondere zorg voor het terroir. Een rijping van 9 maanden in oude Bourgondische vaten geeft deze cuvée een mooie structuur. Hij kan ongeveer vijftien jaar bewaard worden.
Druivensoort: 100% Gamay