Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MOULIN A VENT - Vinstockar från 1903 - Yohan Lardy 2017
Yohan Lardy är en ung vinodlare från Beaujolais. Han äger några hektar gamla Gamay-vinstockar, på odlingslotter planterade 1911 och 1950 på höjderna av Cru Moulin-à-Vent, i klimatet « Les Michelons ». Skörden sker för hand och vinifieringen görs med hela klasar med inhemska jäststammar utan några tillsatser. Domänen är under certifiering för hög miljövärde. Vinerna lagras i ekfat för att uppnå bästa möjliga balans mellan frukt och tanniner.
Moulin-à-Vent Vinstockar från 1903 kommer från Gamay-vinstockar planterade 1903 på ett mikro-terroir på 75 ar. Vid den tiden var arbetet redan manuellt och naturligt, och Yohan Lardy har lyckats bevara det gamla arbetet med särskild respekt för terroiren. En lagring på 9 månader i gamla burgundiska fat ger denna cuvée en fin struktur. Den kan lagras i cirka femton år.
Druvsort: 100% Gamay