Zámek YVONNE - Cuvée La Folie 2019
Zámek Yvonne je nemovitost nacházející se v Parnay, v apelaci Anjou-Saumur, která se rozkládá na 13 hektarech: 9,5 hektaru Cabernet Franc a 3,5 hektaru Chenin Blanc. Majitelé se od založení v roce 1996 několikrát změnili a od roku 2007 ji spravuje Mathieu Vallée. Vinice je obdělávána biologickým zemědělstvím od roku 1997 a biodynamicky od roku 2012, na půdě z eolických písků a tufu.
La Folie 2019 je Cabernet Franc, který byl fermentován čtyři týdny v betonových tancích s přirozenými kvasinkami. Po malolaktické fermentaci probíhá zrání v dřevěných sudech po dobu 12 měsíců. Doporučuje se dekantovat před degustací a může být skladován až 5 let po lahvování.
Odrůda: 100% Cabernet Franc