Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2018
Alain Chabanon, syn učitelů, nebyl předurčen k práci s vinicí. Ale po svých prvních sklizních ve 14 letech a vysokoškolském studiu agronomie v Bordeaux absolvoval stáže ve vinařských zámcích a setkal se s rozhodujícími mistry sklepmistry. Následně se specializoval na enologii a pracoval s renomovanými vinaři. Na počátku 90. let koupil své první vinice v Montpeyroux v Languedocu. Dnes vlastní 17 hektarů vinic s parcelami rozloženými ve pěti vesnicích. Domaine Alain Chabanon je certifikován pro ekologické zemědělství od roku 2002 a pro biodynamiku od roku 2011.
Le Petit Merle aux Alouettes je vyroben z Merlotu s průměrným věkem 29 let. Ruční sklizně jsou tříděny a ukládány do nádrží gravitací. Vinařský proces je tradiční, střídají se pigeage a remontáž a macerace trvá 4 až 5 týdnů. Zrání trvá 10 měsíců v nerezových tancích. Doporučuje se láhev otevřít, nebo dokonce dekantovat minimálně 2 hodiny před degustací.
Odrůda: 100% Merlot