Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2018
Alain Chabanon, søn af lærere, var ikke forudbestemt til at arbejde med vinmarker. Men efter sine første høstarbejde som 14-årig og videregående studier i agronomi i Bordeaux, gennemførte Alain Chabanon praktikophold på vinbønders slotte og fik afgørende møder med deres kældermestre. Derefter specialiserede han sig i ønologi og arbejdede med anerkendte vinbønder. I begyndelsen af 1990'erne købte han sine første vinmarker i Montpeyroux i Languedoc. I dag ejer han 17 hektar vinmarker fordelt på fem landsbyer. Domaine Alain Chabanon har været certificeret økologisk siden 2002 og biodynamisk siden 2011.
Le Petit Merle aux Alouettes er lavet af Merlot, hvis gennemsnitsalder er 29 år. Høsten sker manuelt, sorteres og lægges i tanke ved hjælp af tyngdekraft. Vinificeringen er traditionel med vekslende pigeage og remontage, og macerationen varer 4 til 5 uger. Modningen varer 10 måneder i rustfri ståltanke. Det anbefales at dekantere eller endda karaffere vinen mindst 2 timer før smagning.
Druesort: 100% Merlot