De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2018
Alain Chabanon, zoon van leraren, was niet voorbestemd om in de wijngaard te werken. Maar na zijn eerste oogst op 14-jarige leeftijd en hogere studies in agronomie in Bordeaux, liep Alain Chabanon stages bij wijnkastelen en had hij beslissende ontmoetingen met hun keldermeesters. Vervolgens specialiseerde hij zich in oenologie en werkte met gerenommeerde wijnbouwers. Begin jaren 1990 kocht hij zijn eerste wijngaarden in Montpeyroux in Languedoc. Tegenwoordig bezit hij 17 hectare wijngaard met percelen verspreid over vijf dorpen. Domaine Alain Chabanon is sinds 2002 gecertificeerd biologisch en sinds 2011 biodynamisch.
Le Petit Merle aux Alouettes wordt gemaakt van Merlot met een gemiddelde leeftijd van 29 jaar. De handmatige oogst wordt gesorteerd en via zwaartekracht in tanks gebracht. De vinificatie is traditioneel met afwisselend pigeage en remontage, en de maceratie duurt 4 tot 5 weken. De rijping duurt 10 maanden in roestvrijstalen tanks. Het wordt aanbevolen om de wijn minstens 2 uur voor het proeven te decanteren of zelfs te karafferen.
Druivensoort: 100% Merlot