Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas des Chimères - Kacíř 2018
Mas des Chimères se nachází v obci Octon na břehu jezera Salagou, v Terasech Larzac v Languedocu. Rodina Dardé obdělávala půdu v polykultuře (ovce, olivovníky, vinice) po několik generací až do 60. let 20. století, kdy bylo chovatelství opuštěno ve prospěch vinic. Od roku 1974 pracoval Guilhem Dardé se svým otcem a strýcem. Hrozny byly tehdy dodávány do místního družstva. V roce 1993 se usadil jako soukromý vinař a založil Mas des Chimères. Jeho manželka Palma se k němu připojila ve vinici od roku 1995 a dcera Maguelone se přidala v roce 2008. Vinice jsou vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství.
Kacíř je směs Merlotu (85%) a odrůd Cabernet Franc a Sauvignon (15%). Odrůdy jsou pěstovány na permokarbonátové jílovito-písčité půdě (staré 250 milionů let), velmi červené díky oxidu železnatému. Obsahuje také bloky bazaltu, černé kameny pocházející z vulkánů obklopujících údolí Salagou. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány. Při vinifikaci jsou jemně prováděny přelití a zatloukání. Macerace trvá 4 týdny a víno je poté zráno po dobu 12 měsíců v sudech po několika vínech.
Odrůdy: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon