Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE PHILIPPE BORNARD - Le JO LIQUEUR 2016
Domaine Philippe Bornard je jedním z nejuznávanějších v Jura. Původem z vesnice Pupillin, Philippe Bornard vždy pracoval na vinici, ale prodával své hrozny do vesnické družstevní sklepa, než v roce 2005 udělal krok a začal vyrábět vlastní vína. Dnes Tony Bornard (jeho syn) provozuje Domaine, které se rozkládá na 11 hektarech v Arbois-Pupillin a v Côtes du Jura. Vinice jsou vysázeny Chardonnay, Savagnin a Melon pro bílé odrůdy a Ploussard, Trousseau a Pinot Noir pro červené odrůdy. Vinice jsou pěstovány s respektem k životnímu prostředí, s biologickou certifikací a velmi malým lidským zásahem.
Jo Liqueur je likérové víno vyrobené z Chardonnay podle starobylé metody. Hrozny jsou sklizeny a lisovány a šťáva je redukována v měděných kotlích po dobu 48 hodin. Koncentruje se v cukru a zraje s marcem (zrajícím minimálně 18 měsíců a až 10 let) a fine (alkohol vyrobený z kalů) z domaine, aby dosáhlo 17% alkoholu. Přesné poměry marcu a fine se liší podle sklizně, ale obvykle je to asi dvě třetiny hroznové šťávy k jedné třetině alkoholu. Víno poté zraje v sudech minimálně sedm let. Protože hrozny nebyly fermentovány, likérové víno si zachovává odrůdový charakter hroznu.
Odrůda: 100% Chardonnay