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Domaine Bornard - Le Jo Liqueur 2016
vino francés

DOMAINE PHILIPPE BORNARD - El LICOR JO 2016

Domaine Philippe Bornard es uno de los más famosos del Jura . Originario del pueblo de Pupillin, Philippe Bornard siempre había trabajado en el viñedo, pero vendió sus uvas a la bodega cooperativa del pueblo antes de dar el paso, en 2005, para producir sus propios vinos. Hoy, Tony Bornard (su hijo) opera la finca que cubre 11 hectáreas en Arbois-Pupillin y en las Côtes du Jura. El viñedo está plantado con Chardonnay, Savagnin y Melon para las variedades de uva blanca y en Ploussard, Trousseau y Pinot Noir para las variedades de uva tinta. Las vides se cultivan con respeto al medio ambiente, en certificación ecológica con muy poca intervención humana.

Jo Liqueur es un vino de licor elaborado con Chardonnay según el método ancestral. La uva se vendimia, se prensa y se reduce el mosto en calderos de cobre durante 48 horas. Luego se concentra en azúcar y luego se muta con orujo (de al menos 18 meses y hasta 10 años) y fino (un alcohol elaborado con las lías) de la finca hasta alcanzar un 17% de alcohol. Las proporciones exactas de orujo y fino varían según la cosecha, pero generalmente se trata de dos tercios de jugo de uva por un tercio de alcohol. A continuación, el vino se cría en barricas durante al menos siete años. Debido a que las uvas no han sido fermentadas, el Vin de Liqueur conserva el carácter varietal de la uva.

Variedad de uva: 100% Chardonnay


A la unidad
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27.42 € HT
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FICHA TÉCNICA
  • Añada
    2016
  • Color
    Blanco
  • Nivel
    Perfecto
  • Etiqueta
    Perfecta
  • Cápsula
    Perfecta
  • Método de cultivo
    Orgánico
  • Denominación
    Vin de France
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