RHUM A1710 - Renesance - Karafa - 52%
Příběh rodiny Assier na Martinikě začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a pracuje pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do odvážného a vzrušujícího projektu: vytvoření nové palírny rumu, která nese v sobě historii a bohatství terroiru Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně situované v srdci výjimečného terroiru, a neochvějná vášeň, kterou Yves Assier de Pompignan cítí pro svůj ostrov a jeho poklady, mu umožnily po mnoho let pracovat na vytvoření značky rumu spojující tradici a modernost.
V roce 2010 bylo rozhodnuto projekt zahájit a začala práce na výběru velkých starých rumů určených k míchání. V Habitation byl vytvořen sklep pro zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak a laboratoř. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly znovu uloženy k zrání do 320litrových francouzských dubových sudů. Současně hledání inovativního, kvalitního a zároveň tradičního destilačního řešení vedlo Yvese Assiera k volbě charentais destilačního přístroje zcela z mědi, doplněného o kolonu se sedmi patry. Byly vybrány fermentační nádrže s řízenou teplotou umožňující dlouhé fermentace, aby se získala šťáva z cukrové třtiny s vysokým aromatickým potenciálem. Administrativní procesy, dlouhé a únavné, byly ukončeny 31. prosince 2015 povolením k otevření palírny určené k výrobě zemědělského rumu. Práce na palírně začaly a ta byla umístěna do staré cukrové rafinerie z 18. století v srdci panství. Nakonec, po 10 letech učení a představivosti, byla nová palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 v Habitation Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou vyrobeny ekologicky z cukrové třtiny z pozemku obdělávaného bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jiných chemických látek, který byl vysazen na místě a kde rostou dvě odrůdy třtiny: « Modrá třtina » a « Fialová třtina ».