Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2019
Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského vinaře, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeauovi a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se o vinifikaci ročníku postaral obchodník s vínem Jacky Blot a s postupem let se k Domaine připojil. Tak se v roce 1992 stal majitelem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou reputaci. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Volba tradičního orbování a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání jednotlivých kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu.
Odrůda: 100% Chenin Blanc