Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2019
Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har funnits sedan 1988, då under ledning av en Bordeaux-bo som arrenderade 7 hektar vinodlingar som tillhörde André Chapeau och Clément Germain. År 1990 tog vinmäklaren Jacky Blot hand om vinifieringen av årgången och med åren knöt han sig till Domaine. Så blev han ägare 1992. I samarbete med Christophe Mesliand byggde de snabbt upp ett gott rykte. Jacky Blot lägger vikt vid respekt för naturen och druvan: inga pesticider, herbicider eller kemiska gödningsmedel. Domaine är certifierat ekologiskt sedan 2012. Valet av traditionell plöjning och manuell skörd framhävs så snart druvan når perfekt mognad. Han undviker ingripanden i källaren och föredrar traditionell lagring utan att stressa stegen. Jacky Blot äger även Domaine de la Butte i Bourgueil.
Druvsort: 100% Chenin Blanc