Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2019
Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loiredal. Het bestaat sinds 1988, toen onder het beheer van een Bordeaux-wijnhandelaar die 7 hectare wijngaarden pachtte die eigendom waren van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 verzorgde wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van het oogstjaar en met de jaren raakte hij verbonden aan het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden ze snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele ploegmethoden en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc