Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Lambrays 2018
Clos des Lambrays se nachází v Morey-Saint-Denis na Côte de Nuits v Burgundsku. Vinice Clos des Lambrays existuje od 14. století, ale byla tehdy rozdělena mezi 74 vlastníků po Francouzské revoluci. Byla sjednocena až v roce 1868 a v následujících stoletích několikrát změnila majitele a upadla do úpadku, než ji v roce 1979 koupili Roland de Chambure a Fabien a Louis Saier. Noví majitelé obnovili panství a v roce 1981 byla klasifikována jako Grand Cru. V roce 1996 přešla nemovitost na Guntera a Ruth Freundovy.
Révy vinné v Clos des Lambrays jsou asi čtyřicet let staré a rostou na půdách vápenitých merglů a jílovitých hlín. Hrozny jsou ručně sklizeny a tříděny, a většina není odstopkována. Pinot Noir fermentuje v otevřených nerezových tancích, než zraje po dobu 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, z nichž polovina je nová.
Odrůda: 100% Pinot Noir