Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos des Lambrays 2018
Clos des Lambrays ligger i Morey-Saint-Denis på Côte de Nuits i Bourgogne. Vinmarken Clos des Lambrays har funnits sedan 1300-talet men var då uppdelad mellan 74 ägare efter den franska revolutionen. Den återförenades först 1868 och under de följande århundradena bytte vinmarken ägare flera gånger och föll i förfall innan den köptes av Roland de Chambure och Fabien och Louis Saier 1979. De nya ägarna revitaliserade egendomen och 1981 blev den klassificerad som Grand Cru. 1996 övergick egendomen till Gunter och Ruth Freund.
Vinstockarna i Clos des Lambrays är omkring fyrtio år gamla och växer på kalkhaltiga mergel- och siltjordar. Druvorna skördas och sorteras för hand, och de flesta är inte avstjälkade. Pinot Noir jäser i öppna rostfria ståltankar innan den lagras i 18 månader på franska ekfat, varav hälften är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir