RHUM DEPAZ - XO Small Batch Private Bottling - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martinikue, na svazích Montagne Pelée na severu ostrova. Původně využívané pro pěstování tabáku, indiga a chov dobytka, byly tyto pozemky brzy využity Victorem Depazem pro pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo smazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl zároveň se ztrátou celé své rodiny. Osiřelý a zchudlý se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na panství Périnelle, kde se narodil. 8. května 1917, přesně 15 let po erupci, spustil svůj zbrusu nový palírenský provoz zásobovaný 521 hektary cukrové třtiny, které nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté postavil rodinný dům, repliku panství Périnelle, kde strávil své dětství, rychle nazývaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V padesátých letech převzali otce Victora Depaze jeho synové. André a Raoul Depaz modernizovali produkci cukrové třtiny a zlepšili palírnu, kterou nyní všichni nazývají palírnou Depaz.
Palírna Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na počátku funguje palírna Depaz dodnes díky starému parnímu stroji. Tento stroj, skutečné srdce palírny, dodává páru potřebnou k pohonu mlýnů na drcení třtiny i destilačních kolon.
Tento starý rum XO Depaz je výsledkem směsi šesti různých ročníků od roku 2004 do 2013.