Alice a Olivier De Moor - Maskovaný Sklízeč - Bourgogne Blanc 2018
Domaine Alice a Olivier De Moor se nachází v Courgis v Bourgogne. Alice pochází z Jury a potkala Oliviera na velkém statku v Chablis, kde měl na starosti vinice. Oba jsou diplomovaní enologové a se svými znalostmi začali své vinařství vysazením tří parcel Chablis v roce 1989, zatímco byli stále zaměstnáni jinde. Od roku 1995 se plně věnují svým 4 hektarům vinic, které v roce 1996 rozšířili koupí velké parcely v Chitry. Alice a Olivier De Moor pracují na svých vinicích v biologickém zemědělství od roku 2005. V roce 2002 nahradili velké sklizňové nádoby malými bedýnkami, kde hrozny nejsou rozdrceny vlastní vahou. V roce 2007 postavili velkou sklepní halu s vysokými stropy, což jim umožnilo provádět veškeré sklepní práce gravitací. V roce 2008 koupili použitý pneumatický lis, aby zpracovali hrozny co nejjemněji. Při sklizni ani při vinifikaci se nepoužívá síra. Od roku 2009 také Alice a Olivier De Moor založili obchodní činnost nazvanou „Le Vendangeur Masqué“.
Vendangeur Masqué Bourgogne Blanc je Chardonnay z obchodní činnosti De Moorů. Pronajímají a obhospodařují malou parcelu vinic v Auxerre pro toto lahvování. Chardonnay se sklízí ručně, jemně lisuje a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami v nerezové oceli. Víno prochází malolaktickou fermentací a zraje na kalech bez míchání v velkých dubových sudech s více víny.
Odrůda: 100% Chardonnay
Nákup omezen na 6 lahví