Alice en Olivier De Moor - De Gemaskerde Oogstman - Bourgogne Blanc 2018
Domaine Alice en Olivier De Moor ligt in Courgis, in Bourgogne. Alice komt uit de Jura en ontmoette Olivier op een groot domein in Chablis waar hij verantwoordelijk was voor de wijngaarden. Beiden zijn afgestudeerd in oenologie en met hun kennis begonnen ze hun domein door in 1989 drie percelen Chablis te planten, terwijl ze nog elders in dienst waren. Vanaf 1995 wijdden ze zich volledig aan hun 4 hectare wijngaarden, die ze in 1996 uitbreidden door een groot perceel in Chitry te kopen. Alice en Olivier De Moor bewerken hun wijngaarden biologisch sinds 2005. In 2002 vervingen ze de grote oogstbakken door kleine kistjes waarin de druiven niet worden geplet door hun eigen gewicht. In 2007 bouwden ze een grote wijnkelder met hoge plafonds, waardoor ze al het kelderwerk met behulp van zwaartekracht konden doen. In 2008 kochten ze een gebruikte pneumatische pers om de druiven zo zacht mogelijk te behandelen. Er wordt geen zwavel gebruikt tijdens de oogst of vinificatie. Sinds 2009 hebben Alice en Olivier De Moor ook een handelsactiviteit opgericht genaamd "Le Vendangeur Masqué".
Vendangeur Masqué Bourgogne Blanc is een Chardonnay van de handelsactiviteit van De Moor. Ze huren en bewerken een klein perceel wijngaard in Auxerre voor deze botteling. De Chardonnay wordt met de hand geoogst, voorzichtig geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten in een roestvrijstalen vat. De wijn ondergaat een malolactische fermentatie en wordt op de droesem gerijpt zonder bâtonnage in grote eikenhouten vaten met meerdere wijnen.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Aankoop beperkt tot 6 flessen