Alice och Olivier De Moor - Den Maskerade Skördemannen - Bourgogne Blanc 2018
Domaine Alice och Olivier De Moor ligger i Courgis i Bourgogne. Alice kommer från Jura och träffade Olivier på en stor egendom i Chablis där han ansvarade för vingårdarna. Båda är utbildade inom önologi och med deras kunskap startade de sin egendom genom att plantera tre Chablis-odlingar 1989, samtidigt som de fortfarande var anställda på andra håll. Från 1995 ägnade de sig helt åt sina 4 hektar vingårdar, som de utökade 1996 genom att köpa en stor parcel i Chitry. Alice och Olivier De Moor har odlat sina vingårdar ekologiskt sedan 2005. År 2002 ersatte de de stora skördekärlen med små lådor där druvorna inte krossas av sin egen vikt. År 2007 byggde de en stor vinkällare med högt i tak, vilket gjorde det möjligt att utföra allt källararbete med hjälp av gravitation. År 2008 köpte de en begagnad pneumatisk press för att behandla druvorna så skonsamt som möjligt. Ingen svavel används under skörden eller vinifieringen. Sedan 2009 har Alice och Olivier De Moor också startat en handelsverksamhet kallad "Le Vendangeur Masqué".
Vendangeur Masqué Bourgogne Blanc är en Chardonnay från De Moors handelsverksamhet. De hyr och arbetar en liten parcel vingårdar i Auxerre för denna buteljering. Chardonnay skördas för hand, pressas försiktigt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar i en rostfri ståltank. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning och lagras på jästfällningen utan omrörning i stora ekfat med flera viner.
Druvsort: 100% Chardonnay
Köp begränsat till 6 flaskor