Domaine BELLUARD - Grandes Jorasses - Altesse 2018
Domaine Belluard se nachází v obci Ayse v Savoie. Hospodaření bylo založeno v roce 1947 a dříve bylo pokryto ovocnými stromy. Od roku 1988 má Dominique Belluard na starosti 10 hektarů, které vysadil převážně endemickou odrůdou Savoie nazývanou „Gringet“. Vinice je vedena v biodynamickém zemědělství od roku 2001, bez oficiální certifikace. Neustálé pozorování a analýza vinice vedou k ochraně a péči o rostliny integrací všech přírodních prvků v okolí, vždy s cílem hledat rovnováhu mezi rostlinným, živočišným a minerálním světem na úkor chemických pesticidů.
Grandes Jorasses je zcela vyroben z Altesse (také známé jako Roussette de Savoie) s průměrným věkem 15 let. Po ruční sklizni je vinifikace tradiční bez přidání kvasinek a fermentace trvá více než 4 měsíce. Malolaktická fermentace probíhá spontánně. Víno je hrubě filtrováno na bentonitu před lahvováním. „Les Grandes Jorasses“ odkazuje na mytický závod v masivu Mont-Blanc.
Odrůda: 100% Altesse (Roussette de Savoie)
Nákup omezen na 3 lahve