Champagne Charles Mignon - Brut Premier Cru - Premium Réserve
Champagne Charles Mignon je rodinný podnik založený Brunem a Laurence Mignonovými. Rodina Mignon pochází z řady vinařů z Mesnil-le-Huttier, malé osady ve Festigny, vesnice nacházející se několik kilometrů od Epernay, hlavního města Champagne. Vinice v údolí Vallée de la Marne se táhnou podél Côte des Blancs, známé kvalitou svého Chardonnay. Champagne Charles Mignon vlastní vinice v srdci vesnice Grands Crus de Chouilly. Producenti pod smlouvou dodávají Pinot Noir z různých lokalit Premier a Grand Cru, stejně jako Chardonnay z Côte des Blancs. Malý, ale moderní sklep je vybaven termoregulačními nerezovými tanky a vína procházejí druhou fermentací v lahvi v klenutých kamenných sklepeních.
Charles Mignon Brut Premier Cru je směs Pinot Noir (75%) a Chardonnay (25%). Je vyráběn z lisovacích vín z terroirů Premier Cru v Montagne de Reims „Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail a Tauxières“, Coteaux d'Epernay „Hautvilliers, Pierry“ a Côte des Blancs „Grauves“, s 25% rezervních vín. Hrozny jsou sbírány ručně, lisovány poblíž vinice a fermentovány v nerezových tancích. Dávkování je 8 g/l pro zachování svěžesti a ovoce, a víno zraje 24 až 36 měsíců.
Odrůdy: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay