Champagne Charles Mignon - Brut Premier Cru - Premium Réserve
Champagne Charles Mignon är en familjeägd vingård grundad av Bruno och Laurence Mignon. Familjen Mignon härstammar från en vinodlarlinje från Mesnil-le-Huttier, en liten by i Festigny, belägen några kilometer från Epernay, Champagne-huvudstaden. Vinodlingarna i Vallée de la Marne sträcker sig längs Côte des Blancs, känd för kvaliteten på sin Chardonnay. Champagne Charles Mignon äger vingårdar i hjärtat av byn Grands Crus de Chouilly. Producenter under kontrakt levererar Pinot Noir från en rad Premier och Grand Cru-platser samt Chardonnay från Côte des Blancs. Det lilla men moderna vineriet är utrustat med termoreglerade rostfria ståltankar och vinerna genomgår sin andra jäsning på flaska i valvade stenkällare.
Charles Mignon Brut Premier Cru är en blandning av Pinot Noir (75%) och Chardonnay (25%). Den tillverkas med pressviner från Premier Cru-terroirer i Montagne de Reims « Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail och Tauxières », Coteaux d'Epernay « Hautvilliers, Pierry » och Côte des Blancs « Grauves », med 25% reservviner. Druvorna skördas för hand, pressas nära vingården och jäser i rostfria ståltankar. Doseringen är 8 g/L för att bevara friskhet och frukt, och vinet lagras i 24 till 36 månader.
Druvsammansättning: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay