Champagne Charles Mignon - Brut Premier Cru - Premium Réserve
Champagne Charles Mignon er en familieejet vingård grundlagt af Bruno og Laurence Mignon. Familien Mignon stammer fra en række vinbønder fra Mesnil-le-Huttier, en lille landsby i Festigny, beliggende få kilometer fra Epernay, hovedstaden i Champagne. Vinmarkerne i Vallée de la Marne løber langs Côte des Blancs, kendt for kvaliteten af sin Chardonnay. Champagne Charles Mignon ejer vinmarker i hjertet af landsbyen Grands Crus de Chouilly. Producenter under kontrakt leverer Pinot Noir fra en række Premier og Grand Cru steder samt Chardonnay fra Côte des Blancs. Den lille, men moderne vinifikationskælder er udstyret med termoregulerede rustfri ståltanke, og vinene gennemgår deres anden gæring på flaske i hvelvede stenkældre.
Charles Mignon Brut Premier Cru er en blanding af Pinot Noir (75%) og Chardonnay (25%). Den fremstilles med pressevine fra Premier Cru terroirs i Montagne de Reims « Mutigny, Mareuil sur Ay, Bisseuil, Ludes, Trépail og Tauxières », Coteaux d'Epernay « Hautvilliers, Pierry » og Côte des Blancs « Grauves », med 25% reservevine. Druerne høstes i hånden, presses tæt på vinmarken og gæres i rustfri ståltanke. Doseringen er 8 g/L for at bevare friskhed og frugt, og vinen lagres i 24 til 36 måneder.
Druesorter: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay