MORGON - CLASSIQUE JEAN FOILLARD 2019
Domaine Jean Foillard je rodinný vinařský podnik v apelaci Morgon v Beaujolais. Jean Foillard převzal vinařství po svém otci v 80. letech 20. století a v následujících desetiletích přidal nové pozemky k majetku vinařství. Vinařství provozované v režimu biologického zemědělství se rozkládá na 14 hektarech, z nichž velká část se nachází na slavném granitovém a břidlicovém kopci Côte de Py. Většina vinic je starší než 40 let, některé dokonce 100 let.
Hrozny jsou obvykle sklizeny pozdě a hrozny jsou udržovány při nízké teplotě několik týdnů před tradiční semi-karbonickou fermentací s domácími kvasinkami, minimálním nebo žádným přídavkem síry a bez chaptalizace či filtrace. Víno zraje v použitých dubových sudech z burgundských vinařských domén.
Odrůda: 100% Gamay