MORGON - CLASSIQUE JEAN FOILLARD 2019
Domaine Jean Foillard is een familiebedrijf in de appellatie Morgon in Beaujolais. Jean Foillard nam het domein over van zijn vader in de jaren 1980 en voegde in de daaropvolgende decennia nieuwe percelen toe aan het eigendom. Het biologisch beheerde domein beslaat 14 hectare, waarvan een groot deel ligt op de beroemde graniet- en leisteenheuvel van de Côte de Py. De meeste aanplantingen zijn meer dan 40 jaar oud, sommige zelfs 100 jaar.
De druiven worden meestal laat geoogst en de trossen worden enkele weken bij lage temperatuur gehouden vóór de traditionele semi-carbonische gisting met inheemse gisten, minimale of geen toevoeging van zwavel, en zonder chaptalisatie of filtratie. De wijnen worden gerijpt in gebruikte eikenhouten vaten van Bourgondische domeinwijnen.
Druivensoort: 100% Gamay