Château YON-FIGEAC 1997
Château Yon-Figeac je Grand Cru Classé nacházející se v Saint-Émilion na pravém břehu Bordeaux. S 24 hektary vinic je Château Yon-Figeac jedním z největších statků v apelaci Saint-Émilion. Alain Château koupil statek v roce 2005. Jako inženýr průmyslového zaměření ho jeho vášeň pro víno přivedla k tomu, aby se naučil řemeslu na několika statcích v oblasti Anjou, a naskytla se příležitost pokračovat v novém vinařském dobrodružství v Saint-Émilion. Okamžitě vyhledal odborné znalosti Denise Dubourdieu, profesora na fakultě enologie v Bordeaux. Také se obklopil týmem vysoce kvalifikovaných profesionálů, včetně poradce enologa Christophe Olliviera a ředitele vinice Paulina Escoubouého. Od roku 2011 používají udržitelné zemědělské metody a přijali filozofii výroby vína, která více respektuje životní prostředí a lidi pracující ve vinici po celý rok.
Práce ve vinici je prováděna převážně ručně, což umožňuje maximální přesnost, a hrozny jsou sbírány ručně. Každý pozemek je fermentován samostatně a po dokončení fermentace jsou jednotlivé šarže také zrány samostatně. Vína, která tvoří Grand Vin, jsou vyzrávána výhradně v francouzských dubových sudech po dobu 1 roku, z nichž 35 % je nových.
Odrůdy: Merlot, Cabernet Franc