Château YON-FIGEAC 1997
Château Yon-Figeac är en Grand Cru Classé belägen i Saint-Emilion på högra stranden av Bordeaux. Med 24 hektar vingårdar är Château Yon-Figeac en av de största egendomarna i appellationen Saint-Émilion. Alain Château köpte egendomen 2005. Som utbildad industriingenjör har hans passion för vin lett honom till att lära sig hantverket på flera egendomar i Anjou-regionen, och möjligheten uppstod att fortsätta ett nytt vinäventyr i Saint-Émilion. Han sökte genast expertisen från Denis Dubourdieu, professor vid Bordeauxs fakultet för öonologi. Han har också omgett sig med ett team av högkvalificerade yrkesmän, inklusive rådgivande önolog Christophe Ollivier och vingårdsdirektör Paulin Escouboué. De har använt hållbara jordbruksmetoder sedan 2011 och antagit en vinifieringsfilosofi som respekterar miljön och människorna som arbetar i vingården året runt.
Arbetet i vingården utförs huvudsakligen manuellt för maximal precision, och druvorna skördas för hand. Varje parcel jäser separat och när jäsningen är klar lagras de olika partierna också separat. Vinerna som utgör Grand Vin lagras uteslutande på franska ekfat i 1 år, varav 35% är nya.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Franc