Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FRANCOIS MIKULSKI - Bourgogne Côte d'Or - Bílé 2019
Domaine François Mikulski je rodinný statek založený v 90. letech Claudem Boillotem, dědečkem ze strany matky Françoise. Vinice o rozloze 8 hektarů se nachází v Meursault, v podregionu Côte de Beaune v Burgundsku. Domaine je od roku 1992 spravován Françoisem a Marie-Pierre Mikulským. Produkují vína z odrůd Chardonnay a Pinot Noir a vlastní parcely v šesti vinicích Premier Cru v Meursault a jedné ve Volnay.
Révy pro Bourgogne Chardonnay pocházejí z 1,5 hektaru vysazeného na jemných říčních aluviích. Vinice jsou pěstovány v ekologickém zemědělství bez certifikace. Víno zraje v dubových sudech přibližně 10 měsíců, poté je přelito a uloženo do nádrží na dva měsíce před lahvováním. Tyto dvě vinice (jedna vysazena v roce 1986 a druhá v roce 2005 Françoisem Mikulskim) se nacházejí na hranici apelace Meursault, což vínu dodává dlouhou dochuť a dobrou trvanlivost.
Odrůda: 100% Chardonnay