CLOS LES METS D'ÂMES - PIMPRENELLE 2019
Clos les mets d'Âmes se nachází v Aurions-Idernes, v Aquitaine. Založen v roce 2014 Céline Oulié, Clos Les Mets d'âmes je veden podle zásad biologického a biodynamického zemědělství. Farma Les Mets d’Âmes produkuje přírodní vína s označením původu Madiran a Pacherenc du Vic-Bilh, Vins de France, stejně jako hroznové šťávy a obiloviny v krátkých distribučních řetězcích. S přibližně třiceti hektary v jednom celku, z nichž 7,8 hektaru je vysázeno vinicemi, může Céline Oulié aplikovat své rostlinné přípravky a kompost s ohledem na lunární a planetární periody. Nabízí také „La Balade Enchantée des Mets d’Âmes“: prohlídky vinicemi, stezkami a lesem.
Pimpren’elle je směs Tannat (80%) a Cabernet Franc (20%). Ručně sbírané hrozny podstupují krátkou maceraci po dobu 4 dnů, poté probíhá fermentace v betonových nádržích. Zrání trvá 6 měsíců v nádrži.
Odrůdy: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc