CLOS LES METS D'ÂMES - PIMPRENELLE 2019
Clos les mets d'Âmes ligger i Aurions-Idernes, i Aquitaine. Grundat 2014 av Céline Oulié, drivs Clos Les Mets d'âmes enligt ekologiska och biodynamiska principer. Gården Les Mets d’Âmes producerar naturliga viner med appellationerna Madiran och Pacherenc du Vic-Bilh, Vins de France samt druvjuice och spannmål i korta distributionskedjor. Med sina cirka trettio hektar i ett stycke, varav 7,8 hektar är planterade med vinrankor, kan Céline Oulié använda sina växtpreparat och kompost samtidigt som hon tar hänsyn till mån- och planetfaser. Hon erbjuder också « La Balade Enchantée des Mets d’Âmes »: turer genom vinodlingarna, stigarna och skogen.
Pimpren’elle är en blandning av Tannat (80%) och Cabernet Franc (20%). De handplockade druvorna genomgår en kort maceration på 4 dagar, varefter jäsningen sker i betongtankar. Lagringen varar i 6 månader i tank.
Druvsorter: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc