Mas de Libian - Kampf um Zen 2019
Das Mas de Libian befindet sich in Saint-Marcel-d'Ardèche am rechten Ufer der Rhône in Ardèche . Es gehört seit 1670 der Familie Thibon , einem Familienbesitz, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der 25 Hektar große Weinberg wurde immer biologisch bewirtschaftet und der Weinberg ist als biodynamisch zertifiziert . Das Anwesen besteht auch aus 8 Hektar Olivenbäumen, Getreide, Heu, Garten, Bienen ... Seit September 2016 hat sich Aurélien, der Sohn eines der derzeitigen Eigentümer, ebenfalls in Libian niedergelassen.
Bout d'Z * n ist eine Mischung aus Grenache (75%) und Syrah (25%) . Die Ernte erfolgt vollständig manuell mit strenger Sortierung auf dem Grundstück. Während der Weinbereitung werden die Trauben geschält und leicht zerkleinert, dann werden die Rebsorten in den Bottich gemischt. Die Mazeration dauert 15 Tage, einige werden gestanzt. Der Wein wird dann 9 Monate lang in Fässern für 30% des Weins gepresst und gereift .
Rebsorten: 75% Grenache, 25% Syrah