Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2019
Domaine de La Borde se nachází v obcích Pupillin a Arbois v Jura. Vinný statek o rozloze 5 hektarů je spravován Julienem Mareschalem s respektem k terroiru. Vinice jsou certifikovány pro biologické zemědělství od roku 2012 a na všechny vinice jsou aplikovány biodynamické přípravky. Místní odrůdy jsou pěstovány na parcelách, jejichž půda a expozice odrážejí typičnost každé z nich.
Trousseau Sous La Roche pochází z vinic pěstovaných na povrchové jílovito-vápencové půdě nad hlubokými červenými jílovci, vystavených jihozápadnímu svahu s prudkým sklonem v nadmořské výšce 350 metrů. Sklizeň je ruční a hrozny jsou odstopkovány. Polokarbonická macerace trvá 20 dní, včetně 2 dnů předfermentační macerace za studena a několika přelití. Zrání trvá 10 měsíců v 228 litrových sudech s 3 až 5 víny.
Odrůda: 100% Trousseau