Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2019
Domaine de La Borde ligt in de gemeenten Pupillin en Arbois in de Jura. Het domein van 5 hectare wordt beheerd door Julien Mareschal met respect voor het terroir. De wijngaard is sinds 2012 gecertificeerd voor biologische landbouw en biodynamische preparaten worden toegepast op alle wijngaarden. De lokale druivensoorten worden geteeld op percelen waarvan de bodem en ligging de typering van elk weerspiegelen.
Trousseau Sous La Roche komt van wijngaarden die zijn geteeld op een oppervlakkige klei-kalkbodem met diepe rode mergellaag, gelegen op het zuidwesten op een steile helling op een hoogte van 350 meter. De oogst is handmatig en de druiven worden ontsteeld. De semi-carbonische maceratie duurt 20 dagen, waarvan 2 dagen koude pre-fermentatie maceratie en enkele remontages. De rijping duurt 10 maanden in 228 liter vaten met 3 tot 5 wijnen.
Druivensoort: 100% Trousseau