Domaine de la Borde - Trousseau sous la Roche 2019
Domaine de La Borde ligger i kommunerne Pupillin og Arbois i Jura. Den 5 hektar store ejendom drives af Julien Mareschal med respekt for terroiret. Vinmarkerne er certificeret i økologisk landbrug siden 2012, og biodynamiske præparater anvendes på alle vinmarker. De lokale druesorter dyrkes på parceller, hvor jordbund og eksponering afspejler hver enkelt områdes karakteristika.
Trousseau Sous La Roche kommer fra vinmarker dyrket på en overfladisk ler-kalkholdig jordbund med dybe røde mergelåre, eksponeret mod sydvest på en stejl skråning i en højde af 350 meter. Høsten foregår manuelt og druerne afstilkes. Den semi-carboniske maceration varer 20 dage, inklusive 2 dage med kold præ-gæring maceration og nogle omrøringer. Modningen varer 10 måneder på 228 liters fade med 3 til 5 vine.
Druesort: 100% Trousseau