Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Dame Bertrande - Ostrov zajíců 2018
Domaine de Dame Bertrande se nachází v Saint-Astier, v Lot-et-Garonne. Brice Tingaud, dnes vinař a odpovědný za doménu, byl dříve vývojářem videoher. Jeho otec, Alain Tingaud, koupil doménu v roce 1995 na počest svého otce a sestavil kompetentní tým, který doménu rozvíjel. Nemovitost má dvě společenské místnosti pro svatby a semináře a také dva penziony. Jak na vinici, tak ve sklepě jsou praktiky minimalistické a čerpají ze zdrojů ekologického zemědělství, biodynamiky, permakultury a agroforestry. Doména je certifikována pro ekologické zemědělství.
Ostrov zajíců je směs Sauvignon Blanc, Chenin Blanc a Sémillon. Po sklizni jsou hrozny lisovány a šťáva prochází studenou klarifikací. Do šťávy je přidán základní bio kvas v nízké dávce pro fermentaci. Podle ročníků může dojít k malolaktické fermentaci, která není zastavena, protože Brice Tingaud je proti přidávání síry.
Odrůdy: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon