Domaine de Dame Bertrande - Ostrov zajíců 2018
Domaine de Dame Bertrande se nachází v Saint-Astier, v Lot-et-Garonne. Brice Tingaud, dnes vinař a odpovědný za doménu, byl dříve vývojářem videoher. Jeho otec, Alain Tingaud, koupil doménu v roce 1995 na počest svého otce a sestavil kompetentní tým, který doménu rozvíjel. Nemovitost má dvě společenské místnosti pro svatby a semináře a také dva penziony. Jak na vinici, tak ve sklepě jsou praktiky minimalistické a čerpají ze zdrojů ekologického zemědělství, biodynamiky, permakultury a agroforestry. Doména je certifikována pro ekologické zemědělství.
Ostrov zajíců je směs Sauvignon Blanc, Chenin Blanc a Sémillon. Po sklizni jsou hrozny lisovány a šťáva prochází studenou klarifikací. Do šťávy je přidán základní bio kvas v nízké dávce pro fermentaci. Podle ročníků může dojít k malolaktické fermentaci, která není zastavena, protože Brice Tingaud je proti přidávání síry.
Odrůdy: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon