De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Dame Bertrande - Het Konijnen Eiland 2018
Domaine de Dame Bertrande ligt in Saint-Astier, in Lot-et-Garonne. Brice Tingaud, tegenwoordig wijnmaker en verantwoordelijk voor het domein, was vroeger een spelontwikkelaar. Zijn vader, Alain Tingaud, kocht het domein in 1995 als eerbetoon aan zijn eigen vader en stelde een bekwaam team samen om het domein te laten groeien. Het bezit beschikt over twee ontvangstruimtes voor bruiloften en seminars, evenals twee gîtes. Zowel in de wijngaard als in de kelder zijn de praktijken minimalistisch en putten ze hun bronnen uit biologische landbouw, biodynamica, permacultuur en agroforestry. Het domein is biologisch gecertificeerd.
Het Konijnen Eiland is een blend van Sauvignon Blanc, Chenin Blanc en Sémillon. Na de oogst worden de druiven geperst en ondergaat het sap een koude klaring. Een basale biologische gist in lage dosering wordt aan het sap toegevoegd voor de fermentatie. Afhankelijk van het oogstjaar kan een malolactische fermentatie plaatsvinden, die niet wordt gestopt omdat Brice Tingaud tegen de toevoeging van zwavel is.
Druivensoorten: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon