Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Dame Bertrande - Løveøen 2018
Domaine de Dame Bertrande ligger i Saint-Astier, i Lot-et-Garonne. Brice Tingaud, som i dag er vinbonde og ansvarlig for domænet, var tidligere spiludvikler. Hans far, Alain Tingaud, købte domænet i 1995 som en hyldest til sin egen far og samlede et kompetent team, der skulle modne domænet. Ejendommen har to festlokaler til bryllupper og seminarer samt to feriehuse. Både i vinmarken og i vinkælderen er praksis minimalistisk og baseret på økologisk landbrug, biodynamik, permakultur og agroforestry. Domænet er certificeret økologisk.
Løveøen er en blanding af Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Sémillon. Efter høsten presses druerne, og saften gennemgår en kold klaringsproces. En basal økologisk gær i lav dosis tilsættes saften til gæringen. Afhængigt af årgangen kan der forekomme malolaktisk gæring, som ikke stoppes, da Brice Tingaud er imod tilsætning af svovl.
Druesorter: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon