Domaine de Dame Bertrande - Kaninön 2018
Domaine de Dame Bertrande ligger i Saint-Astier, i Lot-et-Garonne. Brice Tingaud, som idag är vinmakare och ansvarig för domänen, var tidigare spelutvecklare. Hans far, Alain Tingaud, köpte domänen 1995 som en hyllning till sin egen far och samlade ett kompetent team som skulle utveckla domänen. Egendomen har två festlokaler för bröllop och seminarier samt två gäststugor. Både i vingården och i källaren är metoderna minimalistiska och hämtar sin inspiration från ekologiskt jordbruk, biodynamik, permakultur och agroforestry. Domänen är certifierad ekologisk.
Kaninön är en blandning av Sauvignon Blanc, Chenin Blanc och Sémillon. Efter skörden pressas druvorna och saften genomgår en kall klarning. En grundläggande ekologisk jäst i låg dos tillsätts till saften för jäsning. Beroende på årgång kan en malolaktisk jäsning ske, och denna stoppas inte eftersom Brice Tingaud är emot tillsats av svavel.
Druvor: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon