Domaine des Closiers - Allegory 2019
Domaine des Closiers se nachází v Parnay, v srdci apelace Saumur Champigny, v údolí Loiry. "Closiers" byli vinaři, kteří pracovali v uzavřených vinicích a žili v troglodytických obydlích na úpatí svahu. Domaine zabírá 15 hektarů na jílovito-vápencové půdě s vinicemi, jejichž průměrný věk je 35 let. Domaine je rozvíjeno již 5 generací a dnes je spravováno Anatolem de La Brosse s Pierrem Derouinem jako provozním manažerem a Loïc Yvenem. Vinice získala v roce 2017 označení Haute Valeur Environnementale (HVE 3) díky péči o rozvoj biodiverzity. Domaine také zahájilo svou konverzi na ekologické zemědělství za asistence Michela Chevrého, technického konzultanta domaine a provozovatele Clos de l'Écotard.
Cuveé Allegory pochází z parcel Chenin Blanc umístěných na místě zvaném "Les Gorys". Hrozny jsou ručně sklizeny a lisovány před tím, než jsou umístěny do burgundských sudů k fermentaci a následnému zrání přibližně 10 měsíců, kde jsou použity 3 druhy dřeva.
Odrůda: 100% Chenin Blanc