Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tato 20 hektarová oblast ukrývá jedinečnou sbírku , které přispívají k zachování vinařského dědictví ostrova. Vinice a techniky výroby vína odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Faustine Rouge je směs Sciaccarello a Nielluccio pěstovaných na granitových půdách s expozicí na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koňmi a kontrola zimního zatravnění jeho stádem ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a přijímány gravitací. Vinifikace probíhá v betonových tancích a kuželovitých dubových sudech. Macerace trvá několik týdnů s střídáním pigeage a remontage. Zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech. Podává se mírně chlazené.
Odrůdy: Sciaccarello, Nielluccio