Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Beliggen i Sydkorsika, i hjärtat av Taravodalen och på en höjd av cirka 100 meter, är Domaine Abbatucci en av de äldsta vingårdarna på ön. Bestående huvudsakligen av emblematiska druvsorter som Vermentino, Sciacarello och Nielluccio, rymmer den 20 hektar stora egendomen en unik samling av som bidrar till bevarandet av öns vinodlingsarv. Vinodlingen och vinifieringsteknikerna följer principerna för biodynamik sedan 2000, med bland annat enbart manuell skörd och vid vinifieringen används endast inhemska jäststammar.
Faustine Rouge är en blandning av Sciaccarello och Nielluccio odlade på granitjordar med nord- och nordvästlig exponering. Jean-Charles Abbatucci arbetar biodynamiskt med influenser från fytoterapipraktiker: plöjning med häst och kontroll av vintergräs med sin fårhjord. De handplockade druvorna sorteras noggrant och tas emot med gravitation. Vinifieringen sker i betongtankar och koniska ekfat. Macerationen varar flera veckor med växlande pigeage och remontage. Lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar. Den avnjuts lätt kyld.
Druvsorter: Sciaccarello, Nielluccio