SAINT JAMES - Single Cask 1999 - Dřevěná kazeta - 42,9%
Destilerie Saint-James se nachází na Martinikue. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů Charity a chemikem v duši. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a rozhodl se je sám vyrábět. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau koupila rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu do Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James širokou škálu aromat, která jsou dokonale vhodná pro zrání v dubových sudech. Žádné přidané sladidlo není povoleno. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na třtinu. Další část bagasy je kompostována nebo přeměněna na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby získaná voda sloužila k zavlažování polí cukrové třtiny.
Tento Saint-James Single Cask byl destilován v roce 1999 v kreolské koloně a poté zrál 10 let v francouzských dubových sudech.
/REPETER_etoile>